【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 中華風イカの山椒揚げ
もこみち流 中華風イカの山椒揚げ
| 料理名 | もこみち流 中華風イカの山椒揚げ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月22日（木） |
ピリリと山椒の辛みがひと味違う
「かんたんに出来るイカ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風イカの山椒揚げ」を作っておすすめしていました。ピリリと山椒の辛みがクセになるいつもとひと味違うイカの揚げ物です。
もこみち流 中華風イカの山椒揚げの材料
| イカ | 300g |
A
| 粒山椒(潰す) | 少々 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 粉唐辛子 | 少々 |
| 小麦粉 | 30g |
| 片栗粉 | 30g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 中華風イカの山椒揚げの作り方
1、イカ(300g)は布目に切込みを入れて 大きめの短冊切りにしてボウルに入れ、 下記Aを絡めて下味をつけます。
粒山椒(潰す) 少々
粉山椒 少々
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1/2
おろししょうが 1片分
粉唐辛子 少々
※イカはやや深く格子状に切り込み入れ 味の含みを良くする
※多めの粉山椒で刺激的な味に仕上げる
※種類の違う辛さを加えて味の深みを出す
–
2、(1)に小麦粉(30g)と片栗粉(30g)を加えて、まぶしたら、ザルにとり、余分な粉を落とします。
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3、170度に熱した揚げ油(適量)に(2)を入れて こんがりと揚げます。
–
4、器に盛り付け、香菜(適量)を盛り添え、お好みで粉山椒(適量)をふり中華風イカの山椒揚げの完成。
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