【キューピー３分クッキング】塩豚のフライパンロースト
塩豚のフライパンロースト
| 料理名 | 塩豚のフライパンロースト |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月22日（木） |
時間をかけたご馳走です
「塩豚のフライパンロースト」の作り方のご紹介です。塩と一緒に砂糖をもみ込んでおくとしっとりとやわらかく、ピンク色がきれいに発色します。冷蔵庫に入れて10時間以上おくことがポイント！焦げないように火加減を注意しましょう。薄くスライスした豚肉はサンドイッチの具にしてもおいしい。
塩豚のフライパンローストの材料(4人分)
| 豚ロース肉(塊) | 600g |
(塩12g砂糖6g)
オニオンピクルスソース
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| ピクルス(ガーキン) | 2本 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| あらびきマスタード | 大さじ1 |
| パセリのみじん切り | 小さじ2 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
ハニーマスタードソース
| ディジョンマスタード | 大さじ3 |
| はちみつ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 少々 |
| クレソン | 適量 |
●油
塩豚のフライパンローストの作り方
1、豚ロース肉(塊 600g)はフォークで所々刺して穴を開け、厚手のポリ袋に入れます。片面に塩(12g)の半量と砂糖（6g）の半量をふり、返して残りの塩と砂糖をふります。袋の上からよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じる。途中で上下を返し、冷蔵庫に10時間以上おきます。
※塩と一緒に砂糖をもみ込んでおくとしっとりとやわらかく、ピンク色がきれいに発色します。
※冷蔵庫に入れて10時間以上おくことがポイント!
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2、豚肉は焼く2～3時間前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておきます。
※必ず、焼く2～3時間前に室温にもどしておくこと。
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3、フライパンに油少々を熱し、豚肉の水気をふき、豚肉の脂身を下にして入れ、ふたを少しずらしてかけ、焦げないように弱火にして20分焼きます。
※焼くときは焦げないように火加減を注意、焼き上がりはふたをぴっちりとしめてそのまま1時間おく(余熱も調理のうち)。
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4、豚肉を返し、さらに10～15分焼きます。竹串を刺して澄んだ汁が出てくればよい。火からおろし、ふたをぴったりとしてそのまま約1時間おきます。
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5、オニオンピクルスソースを作ります。玉ねぎ(1/4個(50g))は5mm角に切ります。ピクルス(ガーキン) 2本はみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎをさっと炒めてとり出し、ピクルス、あらびきマスタード(大1)、パセリのみじん切り（小2）、塩、粗びき黒こしょう(各少々)と混ぜます。
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6、ハニーマスタードソースの下記材料を混ぜます。
ディジョンマスタード 大さじ3
はちみつ 大さじ1+1/2
塩 少々
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7、豚肉は温かいうちに薄切りにしてクレソン(適量)とともに器に盛り、(5)、(6)を添え、好みでかけて食べます。
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