【きょうの料理】渋皮煮の白あえ
渋皮煮の白あえ
| 料理名 | 渋皮煮の白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月22日（木） |
栗の渋皮煮で白あえを
大原千鶴の季節のやさしい手仕事シリーズで今回は「栗（くり）」を使った料理をご紹介です。ここでは栗の渋皮煮を使った「渋皮煮の白あえ」の作り方になります。すっきりとした甘さの渋皮煮なら、おかずにも活用できます。
渋皮煮の白あえの材料(つくりやすい分量)
| 栗の渋皮煮 | 5コ |
あえ衣
| 絹ごし豆腐 | 1/4(約100g) |
| 砂糖練りごま(白) | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒ごま | 少々 |
渋皮煮の白あえの作り方
1.絹ごし豆腐(1/4(約100g))は紙タオルで包み、おもし(約200g)をのせて20分間おきます。
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2.あえ衣の下記材料をよく混ぜてなめらかにします。
絹ごし豆腐 1/4(約100g)
砂糖練りごま(白) 各大さじ1/2
塩 小さじ1/4
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3.栗の渋皮煮(5コ)を手で6～8等分に割り、2であえます。
●「栗の渋皮煮」⇒レシピはこちら
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4.器に盛り、黒ごま(少々)をふり渋皮煮の白あえの完成。
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