【ノンストップ】ピリ辛手羽揚げ
ピリ辛手羽揚げ
| 料理名 | ピリ辛手羽揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月23日（金） |
たっぷりの黒コショウが決め手
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「」の作り方を紹介していました。名古屋でおなじみ、甘辛味の手羽先を自宅で再現！鶏手羽先を香ばしく揚げ、いりゴマとたっぷりの黒コショウを効かせます。ビールにピッタリ！
ピリ辛手羽揚げの材料(2人分)
| 鶏手羽先 | 6本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒、砂糖 | 各大さじ1 |
| 赤唐辛子(種を除いて小口切り) | 1本 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
| 粗びき黒コショウ | 小さじ1 |
ピリ辛手羽揚げの作り方
1.鶏手羽先(6本)の水気をペーパータオルで除いてポリ袋に入れ、片栗粉(大1)を入れて全体に薄くまぶします。
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2.揚げ油(適量)を180℃に熱し、1を入れて約6分揚げて取り出します。
※最初は180℃、次は200℃で揚げることで、外はカリッと中はジューシーな手羽先に！
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3.フライパンに下記Aを入れて弱火にかけます。
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒、砂糖 各大さじ1
赤唐辛子(種を除いて小口切り) 1本
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4.2の揚げ油を200℃に上げ、2を戻し入れて4～5分揚げます。皮がパリッとしたら取り出して3のフライパンに加え、火を強めます。
いりゴマ(白 大1)と粗びき黒コショウ(小1)を加えて全体にからめます。
※揚げたてはすぐにタレと合わせる！よく絡んでおいしくなる
※いりゴマ・黒コショウはたっぷりまぶす。風味とスパイシーさをプラスし、一気に名古屋風に！
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5.器に盛り、ピリ辛手羽揚げの完成。
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