【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ
もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ
| 料理名 | もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月27日（火） |
サーモンのタルタルで華やかに
「お祝いにぴったりで華やかなサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンのタルタルとリーフサラダ」を作っておすすめしていました。スモークサーモンやゆでたまご、チャービルなどをフードプロセッサーにかけて、マヨネーズなどで味付けをします。
もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダの材料
A
| スモークサーモン | 8枚 |
| 紫玉ねぎ | 1/6個 |
| ゆで卵 | 1個 |
| チャービル | 適量 |
| ケッパー | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| 白ごま | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ルッコラ | 適量 |
| レモンの皮(すりおろし) | 適量 |
| ミント | 適量 |
もこみち流 サーモンのタルタルとリーフサラダの作り方
1、下記Aをフードプロセッサーにかけてからボウルに入れます。
スモークサーモン 8枚
紫玉ねぎ 1/6個
ゆで卵 1個
チャービル 適量
ケッパー 大さじ3
塩・こしょう 各少々
●チャービルは、フランス料理でよく使われるハーブ（別名：フレンチパセリ）
–
2、さらに、 下記Bを入れて混ぜ合わせます。
白ごま 小さじ2
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 1/2個分
白ワインビネガー 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
※何にでも合うサーモンが主役のタルタル
–
3、 (2)を大スプーン2つで形を作って 盛り付けの器に乗せ、ベビーリーフ(適量)、ルッコラ(適量)、 ミント(適量)を盛り付け、レモンの皮(すりおろし 適量)をかけて、サーモンのタルタルとリーフサラダの完成。
※野菜の上に丸めたタルタルをのせる
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