【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚バラ肉の和風カレー
もこみち流 豚バラ肉の和風カレー
| 料理名 | もこみち流 豚バラ肉の和風カレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月29日（木） |
毎日でも食べたくなる和風カレー
「飽きのこない毎日でも食べたいくらいのカレーライスを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉の和風カレー」を作っておすすめしていました。和風だしでキャベツやしめじ、赤ピーマンなども加えたいつもとちょっと違う具材を煮込んだ和風カレー。
もこみち流 豚バラ肉の和風カレーの材料(２人分)
| 豚バラ肉(ブロック) | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| キャベツ | 1/4個 |
| しめじ | 2/3P |
| 赤ピーマン | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 酒 | 60ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 和風だし汁 | 900ml |
| ごはん | 2人分 |
| かつお節 | 適量 |
もこみち流 豚バラ肉の和風カレーの作り方
1、豚バラ肉(ブロック 300g)は3〜4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶします。
※豚バラ肉は小麦粉でうま味を閉じ込め とろみを付ける
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2、玉ねぎ(1個)はくし形に切り、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、 キャベツ(1/4個)はザク切りし、しめじ(2/3P)は石づきを取って小房に分け、 赤ピーマン(2個)は乱切りします。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し(1)の豚肉をこんがりと炒め、いったん取り出し、同じフライパンに、にんにく、しょうが、しめじ、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。
※野菜は肉のうま味が残る油で炒める
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4、(1)を戻し下記Aを加え、トロリとするまで混ぜながら炒めます。
塩・こしょう 各少々
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ3
酒 60ml
醤油 大さじ1
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5、和風だし汁(900ml)を加え、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約30分程度煮ます。
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6、器にごはん(2人分)をそれぞれに盛り、(5)をかけ、かつお節(適量)をのせて、豚バラ肉の和風カレーの完成。
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