【きょうの料理】きのこと豚バラの磯辺炒め
きのこと豚バラの磯辺炒め
| 料理名 | きのこと豚バラの磯辺炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田村隆 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
きのこたっぷりで味わい深い
「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「きのこと豚バラの磯辺炒め」の作り方になります。太らないポイントは、きのこをたっぷり！肉は少量で作るところです。焼きのり＆青のり粉の香ばしさで食べごたえも味わい深さも満点！
きのこと豚バラの磯辺炒めの材料(2人分)
| まいたけ | 150g |
| えのきだけ・しめじ | 各100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 青のり粉 | 適量 |
きのこと豚バラの磯辺炒めの作り方
1.まいたけ(150g)は食べやすい大きさに分ける。えのきだけ・しめじ(各100g)は根元を落としてほぐします。
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2.豚バラ肉(薄切り 100g)は一口大に切ります。焼きのり(全形 1枚)は直火で両面をサッとあぶって香ばしさを出し、細かくちぎります。
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3.表面加工のしてあるフライパンに1のきのこを広げ入れ、強めの中火でじっくりとからいりします。
※きのこたっぷり、肉は少量。きのこは水分をとばしてうまみを凝縮。同量の肉ときのこで作るより、180kcal減らせる。
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4.水分がとんで香りが出たら、豚肉を加えて炒めます。肉に火が通ったら下記Aを順に加え、サッと混ぜてからめながら汁けをとばします。
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
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5.仕上げに焼きのり、青のり粉(適量)を散らしてひと混ぜし、器に盛って、好みの青のり粉をふり、きのこと豚バラの磯辺炒めの完成。
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