【きょうの料理ビギナーズ】さんまのしょうが煮
さんまのしょうが煮
| 料理名 | さんまのしょうが煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月3日（月） |
たっぷりのしょうがですっきりと
とことん味わう！秋の食材というテーマでさんまを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さんまのしょうが煮」の作り方になります。さんまを骨ごと切れば内臓を除くのも簡単で（筒切り）、火も通りやすくなります。たっぷりのしょうがですっきりとした味わいに仕上げましょう。
さんまのしょうが煮の材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| しょうが | 20g |
A
| 酒 | カップ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
さんまのしょうが煮の作り方
1.さんま(2匹(300g))は頭と尾を切り落とし、長さを4等分に切ります。
割り箸などで内臓を除き、水の中でよく洗って、水けを拭きます。しょうが(20g)はせん切りにします。
–
2.フライパンに下記A、水カップ2/3を入れて中火にかけ、煮立ったら1のさんまを並べ入れ、しょうがを散らします。煮汁をスプーンで全体に回しかけます。
酒 カップ1/3
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
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3.オーブン用の紙を丸く切って中央に穴を開け(落としぶた)、2の表面にのせます。時々煮汁を回しかけながら、弱めの中火で12～13分間煮ます。
煮汁が多ければ中火にし、煮汁が約大さじ3になるまで煮詰めます。
–
4.器に盛り、さんまのしょうが煮の完成。
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