【きょうの料理】さんまの梅干し煮
さんまの梅干し煮
| 料理名 | さんまの梅干し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月10日（月） |
梅干しの程よい酸味
杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理４品を紹介していました。ここでは、この時季おいしい青背の魚・さんまを使った「さんまの梅干し煮」の作り方になります。梅干しの程よい酸味を加え、くせを取りつつすっきりした味わいに仕上げます。梅干しは古漬けのものを最後までおいしく生かせる一品です。
さんまの梅干し煮の材料(2人分)
| さんま | 2匹 |
| 梅干し | 2コ |
| しょうが | 25g |
A
| 水 | 100～120ml |
| 酒 | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
さんまの梅干し煮の作り方
1.さんま(2匹)は頭と尾を切り落として3等分に切ります。割り箸などで内臓を押し出しながら水で洗い、紙タオルで水けを拭きます。
–
2.しょうが(25g)は洗い、皮ごと薄切りにします。
–
3.鍋に下記Aを合わせ、重ならないようにさんまを並べます。梅干し(2コ)としょうがを加え中火にかけ、時々アクを取り、煮汁をかけながら15分間煮ます。
水 100～120ml
酒 カップ1/4
砂糖 大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
※古漬けの梅干しで魚のクセをやわらげる
–
4.器に盛り、さんまの梅干し煮の完成。
タグ：杉本節子
