【きょうの料理】干ししいたけとおからの炊いたん
干ししいたけとおからの炊いたん
| 料理名 | 干ししいたけとおからの炊いたん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月10日（月） |
絶品＆決定版のおからの煮物
杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理４品を紹介していました。ここでは、「干ししいたけとおからの炊いたん」の作り方になります。じゃこや干ししいたけのうまみを存分に吸って、しっとりした口当たりのおからに仕上げます。だしを使わずおいしさアップ！
干ししいたけとおからの炊いたんの材料(2人分)
| おから | 100g |
| にんじん | 30g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| ちりめんじゃこ | 15g |
| 干ししいたけ(薄切り) | 3g |
A
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 2つまみ |
| 細ねぎ(小口切り) | 3本分 |
●サラダ油
干ししいたけとおからの炊いたんの作り方
1.干ししいたけ(薄切り 3g)は、カップ3/4の水に浸して戻す(薄切りの自家製なら20分間、丸のままの市販品なら一晩または7～8時間程度)。
※薄切りの干しシイタケを使って戻し時間を短縮
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2.にんじん(30g)は1cm長さの細切りにします。油揚げ(1/2枚)は紙タオルで余分な油を除き、1cm長さの細切りにします。
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3.フライパンにサラダ油（大1）を熱し、おから(100g)を1～2分間炒めます。全体に熱が回ったら、干ししいたけを戻し汁ごと加え、2、ちりめんじゃこ(15g)、下記Aを加えて全体を混ぜます。
うす口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
塩 2つまみ
※干しシイタケの戻し汁とちりめんじゃこでおいしさアップ！
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4.時々混ぜながら5分間ほど煮たら、細ねぎ(小口切り 3本分)を加えて火を止め、混ぜます。
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5.器に盛り、干ししいたけとおからの炊いたんの完成。
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