【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯
ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯
| 料理名 | ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月13日（木） |
新米の甘みと香りを
とことん味わう！秋の食材というテーマで新米を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯」の作り方になります。香りのよい旬のごぼうと、うまみの出る鶏肉の２つ食材で炊飯器まかせのごちそう炊き込みご飯です。
ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| ごぼう | 1本(150g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
[常備品]しょうゆ
ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯の作り方
1.ごぼう(1本(150g))は皮をこすってよく洗い、ごぼうを回しながら包丁で3～4cm長さに薄く削る(ささがき)。切った端から水に入れ、全部入れたら、サッと洗ってざるに上げ、水けをきります。
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2.鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、小さめの一口大に切ります。しょうゆ(大1)をふり、手でよくもみ込んで下味をつけます。
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3.ボウルに米(360ml(2合))を入れてたっぷりの水を注ぎ、手でサッと1～2回混ぜます。すぐにボウルを傾けて水を捨てます。
●手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。
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4.手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗います。
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5.たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てる。これを3～4回繰り返します。水の色が透き通ってきたら、すすぎ終わり。
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6.ざるに上げて水けをきります。
●最近の炊飯器には浸水工程が含まれているので、ざるに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。または炊飯器の取扱説明書に従う。
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7.炊飯器の内釜に米を入れ、下記Aを加えます。水を2合の目盛りまで注ぎ、混ぜて調味料を行き渡らせます。
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
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8.米の上に、1のごぼう、2の鶏肉を広げてのせ、普通に炊きます。
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9.炊き上がったら、サックリと混ぜ器に盛り、ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯の完成。
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