【キューピー３分クッキング】焼きさばの七味じょうゆあえ
焼きさばの七味じょうゆあえ
| 料理名 | 焼きさばの七味じょうゆあえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月13日（木） |
秋を感じる一皿
「焼きさばの七味じょうゆあえ」の作り方のご紹介です。旬のさば、きのこ、黄菊と秋の素材で作る秋を感じる和え物です。さばは焼く直前に小麦粉をまぶして香ばしく焼き上げましょう。
焼きさばの七味じょうゆあえの材料(4人分)
| さば(三枚おろし) | (大)1尾分(550g) |
(塩少々小麦粉適量)
| 春菊 | 1わ(200g) |
| しめじ | 1パック(200g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黄菊 | 1パック(80g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし汁 | 1/3カップ |
| 酢 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/2 |
●酢、油
焼きさばの七味じょうゆあえの作り方
1、さば(三枚おろし (大)1尾分(550g))は腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜き、2～3cm幅のそぎ切りにします。両面に塩(少々)をふり、焼く直前に小麦粉(適量)をまぶします。
※さばは焼く直前に小麦粉をまぶします。
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2、春菊(1わ(200g))は根元の固い部分を切り、熱湯でゆでます。水にとって水気を絞り、4～5cm長さに切ります。
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3、しめじ(1パック(200g))は石づきを落として1本ずつに分ける。鍋に入れ、酒(大1)と塩(少々)を加えて炒りつけ、とり出します。
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4、黄菊(1パック(80g))は花びらを摘み、酢（少々）を入れた熱湯でさっとゆで、水にとり、水気を絞って、ほぐします。
※黄菊の中心部分は苦味があるので除いておくこと。
※春菊と黄菊は別の湯でゆで、それぞれ水気を絞って、あえ易いようにほぐしておきます。
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5、フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のさばを皮目から両面をこんがりと焼き、とり出します。
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6、ボウルにしょうゆ(大1)、だし汁(1/3カップ)、酢(小2)、みりん(小1)、塩(少々)を混ぜ合わせ、2/3量で(5)のさばをあえ、残りの1/3量で春菊、しめじ、黄菊をあえます。
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7、器に盛り合わせ、七味唐辛子(小1/2)をふり焼きさばの七味じょうゆあえの完成。
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