【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】帆立のフラン
帆立のフラン
| 料理名 | 帆立のフラン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 田中圭 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月14日（金） |
洋風の茶碗蒸し
「蒸して ほんわか」というテーマで、「帆立のフラン」の作り方の紹介です。旨みがギュっと詰まった洋風の茶碗蒸し。「茶碗蒸しよりもさっぱりしてますね。ほたてがおいしい。これはちょっと家ではできないおいしさです。」と上沼恵美子さん。
帆立のフランの材料(２人分)
| ほたて貝柱 | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 200ml |
| レタス | 40g |
| マッシュルーム | 2個 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
帆立のフランの作り方
1、ほたて貝柱(2個)は6等分に切り、レタス(40g)は1cm幅、5cm長さに切り、マッシュルーム(2個)は3mm幅に切ります。
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2、ボウルに卵(1個)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)、牛乳(200ml)を入れて混ぜ合わせます。
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3、フライパンにバター(10g)半量を熱し、ほたてに塩、こしょう(各適量)をして中火で焼き、器に入れて(2)を流し、ラップをかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で25分蒸します。
※ほたてを中火で香ばしく焼く。
※強火で5分、弱火で25分蒸す。
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4、(3)のフライパンに残りのバターを熱し、マッシュルームと塩を加えて炒め、生クリーム(大1)を加えて煮つめ、レタスを加えてサッと火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
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5、(3)の上に(4)を盛り、帆立のフランの完成。
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