【きょうの料理】秋の彩り炊き込みご飯
秋の彩り炊き込みご飯
| 料理名 | 秋の彩り炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月19日（水） |
きのこのうまみがたっぷり
谷原章介のTimeless Kitchenシリーズで、今回は清水信子さんのお宅へ、ひとり暮らしに華やぎの料理を紹介していました。ここでは、「秋の彩り炊き込みご飯」の作り方になります。下味をつけたたっぷりのきのことお米を炊飯器で炊き上げるだけ。きのこのうまみがご飯にたっぷりしみ込んだ一品です。
秋の彩り炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| 万能だし | 360ml |
| 鶏むね肉(皮なし) | 100g |
| しめじ | 1パック(100g) |
| えのきだけ | 1パック(100g) |
A
| 酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5～1/3 |
| 黄菊の花(食用)・ゆでぎんなん | 各適量 |
秋の彩り炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗って水けをよくきります。万能だし(360ml)とともに炊飯器の内釜に入れて30分～1時間おきます。
●「万能だし」⇒レシピはこちら
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2.鶏むね肉(皮なし 100g)は小さめのそぎ切りにします。しめじ(1パック(100g))は小房に分けてから根元を取ります。えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、長いときは2～3等分に切ってほぐします。
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3.ボウルにAの酒・しょうゆ(各大1)と鶏肉を入れてよく混ぜます。しめじとえのきだけを加えてさらに混ぜ、味をなじませます。
※炊く前に具材に下味をつける
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4.1に下記Bを加えて混ぜ、3の具を全体に広げるようにのせ、普通に炊きます。
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/5～1/3
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5.炊きあがったらサックリと混ぜて器に盛ります。菊の花はガクから花びらを外し、ぎんなんとともに散らして、秋の彩り炊き込みご飯の完成。
●ご飯は温かいうちに1食分ずつに分け、ラップでくるんで粗熱を取ってから冷凍します。食べるときは電子レンジにかけます。
