【きょうの料理】きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ
きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ
| 料理名 | きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月24日（木） |
夏野菜の代表格「きゅうり」と鶏肉の和え物
夏野菜の代表格「きゅうり」を香ばしく焼き上げた鶏肉と合わせた和え物のご紹介です。豆板醤を効かせたピリ辛だれで暑い時期でも、ペロリと食べられそうな一品。ニンニクの風味も効いて、お酒のおつまみにも、白いご飯にもピッタリです。今回は鶏肉と合わせましたが、サッとゆでた薄切りの豚バラ肉でも、ピリ辛だれと合います。
きゅうりと鶏肉のピリ辛あえの材料(2人分)
| きゅうり | 2本 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
ピリ辛だれ
| スープ | 大さじ1強 *顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)小さじ1/2を、湯大さじ1で溶く |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| にんにく | (みじん切り)小さじ1/2 |
| 赤とうがらし | (種を除いて小口切り)1本分 |
| 塩 | 軽く |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
きゅうりと鶏肉のピリ辛あえの作り方
1、きゅうり（2本 ）は、スライサーなどで細切りにする。氷水に入れて5～6分間おいてパリッとさせ、水けをきって皿一面に敷く。
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2、鶏もも肉（1枚 ）は身のほうに包丁で1cm幅の切り目を入れ、両面に軽く塩をふる。
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フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を身を下にして入れ、ふたをして焼く。
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焼き色がつき、6～7割ほど焼けたところで返す。皮側はふたをせずに焼き色がつくまで焼く。
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3、ピリ辛だれのスープ（顆粒チキンスープのもと(中国風)小さじ1/2を、湯大さじ1で溶く）、しょうゆ（大1）、豆板醤(小1/2）、にんにく（(みじん切り小1/2）、赤とうがらし（(種を除いて小口切り1本分）を合わせる。
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4、2の鶏肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
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5、3のたれを加えてあえ、1のきゅうりにのせ、残ったたれを回しかける。
全体を混ぜながら食べましょう。
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