【ノンストップ】サバのみそカツ
サバのみそカツ
| 料理名 | サバのみそカツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月21日（金） |
甘めのみそが決め手
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサバを使って、「サバのみそカツ」の作り方を紹介していました。おなじみ名古屋名物の「みそカツ」をサバでアレンジした一品。ボリューム満点！甘めのみそが決め手です。
サバのみそカツの材料(2人分)
| サバ(三枚におろして骨を除く) | 1尾 |
| 塩 | 適量 |
| 青ジソ | 8枚 |
| 薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 | 各適量 |
A
| 赤だしみそ(なければ信州みそなど) | 40g |
| みりん、酒、砂糖 | 各大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
B
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1/2 |
| キャベツ(千切り)、トマト(ヘタを除いてくし形切り) | 各適量 |
サバのみそカツの作り方
1.サバ(三枚におろして骨を除く 1尾)は両面に塩(適量)をふり、15分ほどおきます。水分をペーパータオルで除きます。
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2.1の皮目側に青ジソ(8枚)を4枚ずつ並べます。薄力粉、溶き卵、パン粉（各適量）の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、色よく揚げます。
※皮目に青ジソをのせて揚げると風味も良く臭み消しにもなる
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3.小鍋にAの赤だしみそ(なければ信州みそなど 40g)、みりん、酒、砂糖(各大1)、水(大2)を入れてよく溶き、火をつけます。ひと煮立ちしたら火を弱め、とろみがつくまで煮詰めます。
火を止め、Bのゴマ油(小1/2)、いりゴマ(白 大1/2)を加えて混ぜます。
※ごま油＆いりゴマでコクと風味をプラス
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4.器に2を食べやすい大きさに切って盛り、3をかけます。キャベツ(千切り)、トマト(ヘタを除いてくし形切り 各適量)を添えて、サバのみそカツの完成。
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