男子ごはん

料理名	ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2016年10月23日（日）

 

ホイルで包んでふっくらジューシーに

鉄鍋シリーズ第1弾！ということで、初回の今日は、スキレットを使った料理「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」を作って紹介していました。玉ねぎのすりおろしを加えてふっくらジューシーなハンバーグに仕上げます。熱の伝わりがよく保温性にも優れた鋳鉄製の今、大人気のフライパンスキレット。ない場合はフライパンで作ることが出来ます。

ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグの材料(2人分)

 

《ハンバーグ》

合いびき肉	400g
玉ねぎ	1/4個(50g)
にんにく	1片

(a)

薄力粉	大さじ1
ナツメグ	小さじ1/4
卵	1個
塩	小さじ1/2
黒こしょう	適量

サラダ油

適量

《ねぎクリームチーズソース》

クリームチーズ	100g
万能ねぎ	6本

《付合せ》

カリフラワー	1/2個(約150g)
ブロッコリー	1/2個(約120g)
れんこん	120g
マッシュルーム	6個
ミニトマト	4個
オリーブ油	大さじ1
バター	10g
塩	小さじ1/3

 

 

ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグの作り方

1、付け合わせを作ります。カリフラワー(1/2個(約150g))、ブロッコリー(1/2個(約120g))は小房に切り分ける。れんこん(120g)は皮を剥いて一口大の乱切りにして水にさらす。マッシュルーム(6個)は石づきを取り除いて半分に切ります。

フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、水気を切ったれんこんを強火で炒めます。少し焼き目がついたらカリフラワー、ブロッコリーを加えて蓋をして炒めます。

火が通ったらマッシュルーム、バター(10g)を加えて炒めます。マッシュルームに火が通ったら塩(小1/3)を振って炒め合わせます。

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2、ねぎクリームチーズソースを作ります。万能ねぎ(6本)は小口切りにします。ボウルに電子レンジ弱で柔らかくしたクリームチーズ(100g)、万能ねぎを合わせてよく混ぜ合わせます。

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3、ハンバーグを作ります。玉ねぎ(1/4個(50g))、にんにく(1片)はすりおろします。ボウルにひき肉、下記a、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜます。手にサラダ油(少々)をつけ、半量に分けて3～4㎝厚さに丸くまとめます。

薄力粉 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
卵 1個
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量

※玉ねぎをすりおろして加えることで水分量が増し、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる

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4、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)をひき、3を入れて強めの中火で両面を焼きます。

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5、アルミホイルを下2枚、上1枚を十字に重ねて一組にし、蛇腹に折る。真ん中に4を1個のせて高さを出すようにして包みます。もう1人分も同様に包みます。

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6、鉄のフライパンに5をのせて中火で7～8分焼きます。アルミホイルを開いて2のソースを上からかけて再び包んで3分焼きます。アルミホイルの脇にトマトを加えて一緒に焼きます。

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7、ハンバーグに火が通ったら、空いているところに付け合わせの野菜を添えて、ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグの完成。

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