【きょうの料理】サクサクれんこんつくね
サクサクれんこんつくね
| 料理名 | サクサクれんこんつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月24日（月） |
ピリ辛みそ味で食がすすむ
秋のベストレシピ「れんこんの人気レシピベスト３」を放送紹介していました。ここでは、第3位「サクサクれんこんつくね」の作り方になります。サクサク、トロトロのすりおろし＆角切りした2つのれんこんの食感がこの一品で味わえます。
サクサクれんこんつくねの材料(4人分)
| れんこん | 200g |
A
| 豚ひき肉 | 400g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
B
| みりん | 大さじ4 |
| みそ | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ1/2 |
| サニーレタス | 適宜 |
●サラダ油
サクサクれんこんつくねの作り方
1.れんこん(200g)は皮をむき、100gはすりおろします。残りの100gは5mm角に切り、さらに軽く刻みます。
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2.ボウルにAの豚ひき肉(400g)、小麦粉(大2)、塩(小1/2)、角切りにしたれんこんを入れ、よく練り混ぜます。12等分にして丸めます。
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3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、2を並べ入れます。4分間焼いたら返し、さらに4～5分間焼いて取り出します。
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4.フライパンをサッと拭き、Bのみりん(大4)、みそ(大2)、豆板醤(小1/2)、水(カップ1/2)とれんこんのすりおろしを入れて混ぜます。中火で1～2分間煮立てたら、3を戻して煮からめます。
※すりおろしたれんこんを煮汁に加えると、自然にとろみがつき、つくねによくからむ。
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5.器にサニーレタス(適宜)と4を盛り、サクサクれんこんつくねの完成。
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