【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース
もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース
| 料理名 | もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月25日（火） |
さわやかソースでいただく
「斬新でおしゃれなコロッケレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース」を作っておすすめしていました。ヨーグルト＆マスタードなどを合わせたさわやかなソースと合わせていただくアレンジコロッケです。
もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソースの材料(７～８個分)
| じゃがいも(ゆで) | 3個 |
| にんじん(ゆで) | 1本 |
| アンチョビ | 3～4枚 |
| にんにく | 1片 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 卵1個+水大さじ2 |
| パン粉(細かいもの)+ パルミジャーノ(すりおろし) |
適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| ヨーグルト | 50g |
| マスタード | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| アンチョビ | 2～3枚 |
| ミント | 適量 |
| コリアンダー | 適量 |
もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソースの作り方
1、じゃがいも(ゆで 3個)、にんじん(ゆで 1本)はボウルに入れマッシャーでつぶし、アンチョビ(3～4枚)、にんにく(1片)のみじん切りを入れて混ぜます。
–
2、(1)に下記Aを入れて混ぜ8等分し、俵型にととのえ、小麦粉(適量)・溶き卵(卵1個+水大2)・パン粉(細かいもの)にパルミジャーノ(すりおろし) 適量を合わせたものの順につけ、170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、盛り付けます。
塩・こしょう 各少々
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 小さじ1
※パン粉にパルミジャーノチーズを足すと衣がよりカリカリサクサクになる
–
3、ボウルに下記B、アンチョビ、ミント(適量)、コリアンダー(適量)のみじん切りを入れて混ぜ、器に入れて、(2)に盛り添えミント(分量外・適量)を散らし、カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソースの完成。
オリーブオイル 大さじ1.5
ヨーグルト 50g
マスタード 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
アンチョビ 2～3枚
ミント 適量
コリアンダー 適量
※ヨーグルトでさっぱりとした味付けにする
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