【きょうの料理】一度でもサンドシューマイ
一度でもサンドシューマイ
| 料理名 | 一度でもサンドシューマイ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月2日（水） |
食感よいシューマイ
平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、「大胆！イメチェンごはん」ということで料理を3品作って紹介していました。。ここでは「一度でもサンドシューマイ」の作り方になります。シュウマイの皮の代わりにレンコンの薄切りで肉だねを挟んだ食感よい焼売になります。えび入りの肉ダネで、プリッとした食感も味わえます。
一度でもサンドシューマイの材料(2人分)
| れんこん | (小)60g |
肉ダネ
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| れんこん | 100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| むきえび | 100g |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 香菜 | 適宜 |
| 練がらし | 適量 |
●かたくり粉・酢・しょうゆ
一度でもサンドシューマイの作り方
1.れんこん( (小)60g)は皮をむき、厚さ2mmほどの薄切りを24枚作ります。水にさらし、水けをきります。
※れんこんは細めのものを選ぶとよい。水にさらしてアクを抜く。
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2.肉ダネを作ります。たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにし、れんこん(100g)はすりおろしてざるで軽く汁けをきります。豚バラ肉(薄切り 150g)は包丁でたたき、えびは粗みじん切りにします。
ボウルに入れ、しょうが汁(小1/2)と塩(小1/3)を加え、よく練ってから団子を12コ作ります。
※えびを入れるとプリプリの弾力が出る。
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3.2にかたくり粉(適量)をしっかりまぶし、1のれんこん2枚ではさみます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、6～7分間蒸します。
※かたくり粉をしっかりまぶすので、ツルンとした口当たりになる。
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4.器に盛り、好みで香菜(適宜)を散らして、一度でもサンドシューマイの完成。練がらし(適量)、酢・しょうゆ(各適量)をつけて食べます。
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