キューピー３分クッキング

料理名	カレー風味のえび春巻き＆ささ身せんべいマンゴーソース
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	柳瀬 久美子
放送局	日本テレビ
放送日	2014年7月26日（土）

フルーティーなマンゴーソースを添えて

カレー風味のえび春巻きと鶏ささ身の揚げものをマンゴーソースと合わせていただきます。どちらも軽い食べ口で、フルーティーなマンゴーソースとよく合います！夏らしいおつまみ２種のご紹介です。ホームパーティーなどにもおすすめ！

カレー風味のえび春巻き＆ささ身せんべいマンゴーソースの材料(4人分)

■カレー風味のえび春巻き

春巻きの皮	10枚
えび(ブラックタイガー)	10尾
カレー粉	適量
塩	少々
水溶き小麦粉	適量

(小麦粉を同量の水で溶く)

■ささ身せんべい

鶏ささ身	2枚
塩、こしょう	各少々

●片栗粉、油

マンゴーソース

適量

■マンゴーソース(作りやすい分量)

アップルマンゴー(メキシカンマンゴー)	1/2個(正味250g)
玉ねぎのみじん切り	1/4個分
白ワインビネガー	大さじ1
はちみつ	大さじ1
ガラムマサラ	小さじ1/4
塩、こしょう	各少々

●グレープシードオイル

カレー風味のえび春巻き＆ささ身せんべいマンゴーソースの作り方

カレー風味のえび春巻き

1、えび(ブラックタイガー10尾）は殻と尾を除き、背側に切り目を入れて背ワタをとり、水気をふきとる。

–

2、春巻きの皮（10枚）を広げてカレー粉（適量）をひとつまみふり、えびをのせて上からもカレー粉（適量）をひとつまみと塩（少々）をふる。

–

3、春巻きの皮を手前、左右の順に折って巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉（適量）をつけてとめる。同様に10本作る。

–

4、揚げ油を180℃に熱して3を入れ、全体にこんがり色づくまでカリッと揚げる。

※えび春巻きの揚げ時間は2分、皮がパリっとするまで揚げましょう

ささ身せんべい

1、鶏ささ身（2枚）は筋をとり、中央から左右に包丁を入れて観音開きにし、縦4等分にする。

–

2、ささ身の両面に塩（少々）、こしょうを軽くふり、片栗粉を薄くまぶして大きめのラップにはさむ。めん棒などで叩いて、元の2.5倍の大きさになるまで薄くのばす。

–

3、揚げ油を160℃に熱して2を入れ、カリッとするまで揚げる(油に泡が出なくなれば揚がっている)。

マンゴーソース（適量）の作り方

1、アップルマンゴー(メキシカンマンゴー1/2個(正味250g)）の果肉は粗めのみじん切りにし、種のまわりの果肉はしごきとる。

–

2、フライパンにグレープシードオイル(大1)を熱し、玉ねぎのみじん切り（1/4個分）を透き通るまで炒める。

※マンゴーソースの玉ねぎはじっくり炒めて辛みをとばすこと。

–

3、1の果肉を加えて炒め合わせる。

–

4、全体になじんだら、白ワインビネガー（大1）とはちみつ（大1）を加えてざっと混ぜる。ガラムマサラ（小1/4）を加えて3～4分煮てから、トロトロになってきたら塩、こしょう（各少々）で調味する。

–

5、容器に移してハンドミキサーにかけ、ピューレ状にし、冷ます。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、4～5日は日持ちする。

–

6、皿にカレー風味のえび春巻き、ささ身せんべいを盛り、マンゴーソースを添えて完成。