【あさイチ】れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き
れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き
| 料理名 | れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月16日（水） |
蒸し焼き豚肉ロールを
「れんこんが大好き。れんこんを使った簡単おいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き」の作り方を紹介していました。輪切りにしたれんこんと、豚肉でレーズンを巻いた“豚肉ロール”を蒸し焼きにします。バルサミコ酢をきかせたソースでいただくアイデアレシピ。
れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの材料(２人分)
| れんこん | 250g |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 250g |
| レーズン | 20粒 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | カップ1/3 |
ソース
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| クレソン | 適量 |
れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの作り方
1、れんこん(250g)の皮はしっかりと洗い、皮ごと3cm幅に切ります(大きい場合は、さらに半月形に切る)。
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2、豚肩ロース肉(薄切り 250g)をまな板に縦に広げ、軽く塩(適量)とこしょう(適量)をし、レーズン(20粒)をのせます。手前からきつめに巻きます。おにぎりを握る要領でギュッとおさえて俵形に整えます。
※お肉に甘みをプラス！ワインに合う
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3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、れんこんと、(2)の豚肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけます。フライパンが温まったら、水(カップ1/3)を入れてふたをします。そのまま3分30秒～4分間蒸し焼きにします。
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4、ふたを取り、豚肉とれんこんを裏返して火を強めます。水けがなくなるまで焼きます。
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5、ソースを作ります。小鍋にバルサミコ酢(小2)を入れて火にかけ、沸いてきたら火を止めて、しょうゆ(小1)とオリーブ油(小1)を加えます。
※酸味をとばしうまみを凝縮
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6、(4)のフライパンの水けがなくなり、両面にこんがりと焼き色がついたら、仕上げに塩とこしょう(各適量)をふります。
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7、器に盛り、クレソン(適量)を添え(5)のソースをかけて、れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの完成。
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