【きょうの料理】ひじきの煮物
ひじきの煮物
| 料理名 | ひじきの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 柳原一成 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月16日（水） |
こっくりと、味わい深く
谷原章介のTimeless Kitchenシリーズでは、今回、柳原一成さんのお宅でお祝いの料理を紹介していました。ここでは、副菜の「ひじきの煮物」の作り方になります。仕上げにはちみつを加えることがポイント！こっくりと、味わい深く仕上がります。
ひじきの煮物の材料(4人分)
| 長ひじき(乾) | 30g |
| 油揚げ | 1枚 |
| だし | カップ1と1/4 |
| はちみつ | 大さじ1 |
●砂糖・酒・しょうゆ
ひじきの煮物の作り方
1.長ひじき(乾 30g)は洗い、たっぷりの水に15～20分間つけて戻し、水けをきります。
–
2.鍋に湯を沸かし、1のひじきを30秒間ほどゆで、ざるにあける。水けをきり、食べやすい長さに切ります。
※熱湯にサッと通すことで余分な水分が抜け、味がしみこみやすくなる。
–
3.油揚げ(1枚)は熱湯をかけて油を抜く。縦半分に切ってから5～6mm幅に切ります。
–
4.鍋にだし(カップ1と1/4)とひじき、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖(大2)、酒(大1)を加えます。落としぶたをして中火で1～2分間煮たら、しょうゆ(大2)を加えます。
–
5.煮汁が少なくなってきたらはちみつ(大1)を加え、2分間ほど煮て味を含ませます。
–
6.器に盛り、ひじきの煮物の完成。
