【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 根菜の辛炒め
もこみち流 根菜の辛炒め
| 料理名 | もこみち流 根菜の辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月28日（月） |
具だくさん！食感を楽しむ
「れんこんやゴボウをたっぷり使った何かおいしいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「根菜の辛炒め」を作っておすすめしていました。旬のかぶとゴボウ、れんこん、にんじんといった根菜がたっぷり。赤唐辛子を効かせたピリ辛味に仕上げます。
もこみち流 根菜の辛炒めの材料
| かぶ | 2個 |
| ごぼう | 1/2本 |
| れんこん | 4～5cm |
| にんじん | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| おろししょうが | 1片分 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 60ml |
| 赤唐辛子(乾燥) | 20本 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 根菜の辛炒めの作り方
1、かぶ(2個)は皮つきのまま4等分のくし型に、葉は4～5cm長さに切ります。ごぼう(1/2本)は乱切り、れんこん(4～5cm)は輪切りにして一緒に水にさらしてあく抜きした後水気を取り、にんじん(1/2本)は乱切りします。
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2、下記Aをボウルに合わせます。
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
黒酢 大さじ1/2
ラー油 小さじ1
鶏ガラスープ 60ml
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3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1を入れて8部通り火が通るまで炒め、塩(少々)、かぶの葉、赤唐辛子(乾燥 20本)、(2)の合わせ調味料を加えて全体を絡めながら火を通します。
※かぶの葉は食感を残すために後から炒める
※辛さがきいた根菜炒めに仕上げる
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4、器に盛り、最後に黒こしょう(少々)をかけて、根菜の辛炒めの完成。
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