【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大豆のおから煮
大豆のおから煮
| 料理名 | 大豆のおから煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 藤岡弘、 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月28日（月） |
おからでしっとり！
「大豆で元気！～体にいいごちそう」というテーマで、「大豆のおから煮」の作り方の紹介です。大豆とおからは食物繊維を多く含み便秘改善に効果的！「もっとパサパサしていると思ったら、しっとりしてますね。大豆がおいしい。子どものころ食べ過ぎたので、おからはちょっと苦手だったんです。子どものころ食べたおからはパサパサでした。今日のおからはしっとりしているけど、食感は残りますね。でも味はものすごくおいしい。抜群です。」と上沼恵美子さん。
大豆のおから煮の材料(２人分)
| 大豆の水煮 | 100g |
| おから | 200g |
| ベーコン(かたまり) | 50g |
| いんげん | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
※大豆は香ばしい焼き色をつける。※火を止めてから卵を加える。
大豆のおから煮の作り方
1、ベーコン(かたまり 50g)は1cm角に切り、いんげん(30g)は1cm幅に切ります。
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2、卵(1個)はしっかり溶きほぐします。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、ベーコンと大豆の水煮(100g)を入れて中火で大豆に香ばしい焼き色をつけ、いんげん、おから(200g)を加えてサッと炒め、煮汁のだし(400ml)、砂糖(大2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて中火で約7分煮ます。
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4、(3)の火を止め、卵を加えて余熱で火を通します。
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5、器に盛り、大豆のおから煮の完成。
