【きょうの料理】大根の白あえ
大根の白あえ
| 料理名 | 大根の白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月1日（木） |
簡単白あえ
「土井善晴の満足おかず」というテーマで、土井善晴さんが3品料理を紹介していました。ここでは、「大根の白あえ」の作り方になります。千六本切りにした大根に塩と油で味つけをして、蒸し煮します。つぶした豆腐と合わせただけの簡単白あえです。
大根の白あえの材料(4人分)
| 大根 | 200g |
| にんじん | 15g |
| 木綿豆腐 | 1丁(360g) |
| 白ごま | 大さじ1 |
●塩・サラダ油
大根の白あえの作り方
1.大根(200g)、にんじん(15g)は皮をむいて千六本(4～5cm長さで2mm角ほどの太さ)に切ります。
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2.フライパンに1、塩(小1/2)、サラダ油(大1)を入れて強火にかけ、熱湯(カップ1/4)を入れてふたをし、2～3分間蒸し煮にします。
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3.ざるにあけて水けをきり、広げて手早く冷まします。
※余熱で火が入ると食感が変わってしまうので、広げて風を当てて手早く冷まします。
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4.木綿豆腐(1丁(360g))は水けを紙タオルで拭き取り、ボウルに入れてつぶし、3を加えてあえます。
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5.器に盛り、粗ずりにした白ごま(大1)と塩（1つまみ）をふり、大根の白あえの完成。
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