【キューピー３分クッキング】ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフ
| 料理名 | ビーフストロガノフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月3日（土） |
ガッツリだけどさっぱりとした一皿
「ビーフストロガノフ」の作り方のご紹介です。牛肉は赤身で厚みのあるものを求めます。さっぱりと仕上げる秘訣はフォンドボーとサワークリームの代わりに生クリームとヨーグルトを使うこと。こってりしすぎないライトな味わいに仕上がります。パンよりも白いごはんによく合います。
ビーフストロガノフの材料(4人分)
| 牛もも肉(バター焼き用) | 300g |
(塩、こしょう各少々)
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| フォンドボー | 1缶(290g) |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| プレーンヨーグルト | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ2/3～1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ブールマニエ | 大さじ2 |
| ディル | 適量 |
| ごはん(温かいもの) | 茶碗4杯分 |
●バター、油
ビーフストロガノフの作り方
1、牛もも肉(バター焼き用 300g)は5～6mm幅の細切りにします。玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、縦に薄切りにします。
※牛肉は赤身で厚みのあるものを求めます。
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2、生クリーム(1/2カップ)とプレーンヨーグルト(1/2カップ)を混ぜ合わせておきます。
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3、フライパンに油(小2)を熱し、牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら塩、こしょう(各少々)をふり、すぐに取り出します。
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4、フライパンにバター(大2)を足して溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトペースト(大2)を加えて炒めます。白ワイン(1/2カップ)を加えて半量くらいになるまで煮つめ、フォンドボー(1缶(290g))を加えてさらに約2/3量になるまで、弱めの中火で10分ほど煮つめます。
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5、(3)の牛肉を戻してざっと合わせ、(2)を加えて混ぜ、塩(小2/3～1/2)、こしょう（少々）で調味します。最後にブールマニエ(大2)でとろみをつけ、ひと煮します。
※肉に火を通しすぎないように仕上げるのがポイント。
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6、器にごはん(温かいもの 茶碗4杯分)とビーフストロガノフを盛り、葉を摘んだディル(適量)を添え、ビーフストロガノフの完成。
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