【キューピー３分クッキング】鶏手羽中と車麩のうま煮
鶏手羽中と車麩のうま煮
| 料理名 | 鶏手羽中と車麩のうま煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月6日（火） |
車麩がまるで肉
「鶏手羽中と車麩のうま煮」の作り方のご紹介です。うま味の吸った車麩はまるで肉！その車麩は、鶏肉や椎茸の上にのせて煮るところがポイントです。
鶏手羽中と車麩のうま煮の材料(4人分)
| 鶏手羽中 | 8本(400g) |
| 車麩 | (大)4個(40g) |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| しょうが | 1かけ |
| 水 | 2+1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2強 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
●油
鶏手羽中と車麩のうま煮の作り方
1、干し椎茸(3枚)は水につけてもどします。軸を除き、2～4等分に切ります。
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2、車麩((大)4個(40g))はバットに並べて、たっぷりの水に20～30分つけてもどします。水気を軽く絞って8等分に切り、さらに水気をしっかり絞ります。
※車麩をもどすときは、たっぷりの水で20～30分かけて、途中裏返し、年輪のところを触って確認すること。
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3、鶏手羽中(8本(400g))は裏側の骨に沿って1本切り込みを入れます。
沸騰した湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて湯をきります。
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4、しょうが(1かけ)は薄切りにします。
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5、中華鍋に油(大1/2)を入れてしょうがを炒め、香りが出たら(3)の手羽中、(1)の干し椎茸、(2)の車麩、分量の水(2+1/2カップ)、しょうゆ(大2強)、砂糖(大1+1/3)、酒(大2)を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮ます。最後はふたをとり、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
※車麩は鶏肉や椎茸の上にのせて煮ます。
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6、器に盛り、鶏手羽中と車麩のうま煮の完成。
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