【キューピー３分クッキング】かきと豆腐のチゲ
かきと豆腐のチゲ
| 料理名 | かきと豆腐のチゲ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月7日（水） |
辛みで体も温まる
「かきと豆腐のチゲ」の作り方のご紹介です。かきの表面を焼きつけてから加えるのがポイント！臭みが消え煮込み時間も短くなります。
かきと豆腐のチゲの材料(4人分)
| かき | 300g |
| 木綿豆腐 | 1丁(400g) |
| にら | 1わ(100g) |
| 白菜キムチ | 150g |
| 煮干し | 25g |
| 水 | 3カップ |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
●塩、ごま油
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かきと豆腐のチゲの作り方
1、かき(300g)は塩水で洗い、ペーパータオルにのせて水気をきります。フライパンにごま油(大1)を熱し、かきの表面をさっと焼き、取り出します。
※かきは表面を焼きつけてから加えるのがポイント、臭みが消え煮込み時間も短くなります。
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2、木綿豆腐(1丁(400g))は水をきり、2cm角に切ります。にら(1わ(100g))は4cm長さに切ります。白菜キムチ(150g)は、長ければ食べやすく切ります。
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3、鍋にごま油(大1+1/2)を熱し、(3)の煮干し(25g)を炒め、油がまわったら白菜キムチの半量を加えて炒めます。
分量の水(3カップ)を加え、みそ(大1+1/2)に鍋の煮汁を少量加えて溶き入れ、砂糖(小2/3)を加え、豆腐を入れてひと煮します(キムチの塩分が濃い場合はみその分量を加減します)。
※キムチの半量を炒めて煮干しだしにうま味をプラスしてます。
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4、(1)のかきを加え、残りの白菜キムチ、にらを加えてひと煮します。
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5、かきと豆腐のチゲの完成。好みで一味唐辛子をふります。
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