【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ
もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ
| 料理名 | もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月9日（金） |
テンションもあがるレシピ
「スペアリブを使って食卓が華やぐお誕生日レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 スペアリブ揚げ」を作っておすすめしていました。下味にタイの調味料を加えてひと工夫。油で揚げてジューシーに仕上げたエスニック風のスペアリブレシピ。
もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げの材料
A
| にんにく | 2片 |
| コリアンダーシード | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パクチー | 4～5本 |
| カー | 1片 |
B
| オイスターソース | 大さじ1 |
| シーユーカオ | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ライムの搾り汁 | 1/2個分 |
| スペアリブ(3cm長さ程度) | 15本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げの作り方
1、フードプロセッサーに下記Aを入れてすり潰します。
にんにく 2片
コリアンダーシード 小さじ2
塩・こしょう 各少々
パクチー 4～5本
カー 1片
–
2、(1)に下記Bを加えて混ぜスペアリブ(3cm長さ程度 15本)を入れてもみこんで下味をつけます。
オイスターソース 大さじ1
シーユーカオ 大さじ1/2（大豆から作るタイの薄口しょうゆ）
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ライムの搾り汁 1/2個分
※タイの調味料でエスニックに味付け
–
3、(2)に小麦粉(適量)をまぶし170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げます。
※スペアリブに小麦粉をまぶして旨みを閉じ込め カリっと仕上げる
※スペアリブを油で揚げることでジューシーに仕上げる
–
4、器に盛り、タイ風 スペアリブ揚げの完成。
タグ：速水もこみち
