【新チューボーですよ！】ボンゴレロッソ
ボンゴレロッソ
| 料理名 | ボンゴレロッソ |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | ヒロミ |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年12月10日（土） |
あさりとトマトソースを合わせて
新チューボーですよ！では、ゲストにヒロミさんを迎えて、「ボンゴレロッソ」を作っていました。あさりとトマトソースを合わせた人気のパスタ。最終回を迎える新チューボーですよ！記念すべき第1回目の無星となった「ボンゴレロッソ」。屈辱を果たすべくパスタのポイントはトマトソース。あさりを戻し入れることも考慮して塩分を調整しましょう。
ボンゴレロッソの材料(4人分)
| アサリ | 24個 |
【トマトソース】
| オリーブオイル | 60cc |
| 玉ネギ | 40g |
| ホールトマト | 300g |
【仕上げ】
| スパゲティ | 240g |
| オリーブオイル(炒め) | 30cc |
| ニンニク(みじん切り) | 5g |
| 鷹の爪 | 3本 |
| アンチョビ | 3g |
| 水 | 70cc |
| トマトソース | 200g |
| フルーツトマト | 4個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| エキストラバージンオイル | 適量 |
ボンゴレロッソの作り方
●下ごしらえ。アサリ(24個)は水で表面をしっかり洗います。フルーツトマト(4個)は湯剥きし、1/8のくし切りにします。
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1、トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル(炒め 30cc)を入れ、温まったらみじん切りにした玉ネギ(40g)を加え、炒めます(中火)。
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2、玉ネギのフチがかすかに色付いたら、ホールトマト(300g)を加え、潰しながら5分程煮込みます(中火)。味見し、トマトの酸味の角が取れていたら、こし器でこします。
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3、仕上げ。スパゲティ(240g)をアルデンテ一歩手前のかたさまで茹でます(塩分1%の湯)。
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4、鍋にオリーブオイル(60cc)・ニンニク(みじん切り5g) 、鷹の爪（3本）、アンチョビ（3g）を入れて火にかけ、香りを引き出します(中火)。香りが出たらアサリ・フルーツトマト・水(70cc)を加え、フタをして蒸し焼きにします(中火)。開いた順にアサリを取り出します。
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5、2のトマトソース(200g)を加え、味見をし、足りなければ塩（分量外）で味を整えます。
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6、3の茹でたパスタを加え、ソースを吸わせます。ソースにとろみが出てきたら、刻んだイタリアンパセリ(適量)・アサリを入れ絡めます。
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7、エキストラバージンオイル(適量)をかけ、皿に盛ってイタリアンパセリをかけて完成。
