【ノンストップ】イタリアンショウガ焼き
イタリアンショウガ焼き
| 料理名 | イタリアンショウガ焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年12月19日（月） |
しょうが焼きをイタリアンに
ノンストップ！では、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが、まかないの「イタリアンショウガ焼き」を作って紹介していました。バルサミコ酢とバターがよく効いたコクのあるソースと合わせて、和食の定番おかずをイタリアンに仕上げます。白いご飯もよく合います。
イタリアンショウガ焼きの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(筋切りをする) | 4枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
A
| 顆粒洋風だし | 大さじ2 |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ1 |
| ショウガの絞り汁 | 大さじ1と1/3 |
| 酒、しょうゆ、みりん、バルサミコ酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1強 |
| トマト(5mm角の角切り) | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| 万能ネギ(小口切り) | 大さじ1 |
| レモンの絞り汁 | 適量 |
| ルッコラの葉(好みで) | 適量 |
| キャベツ(千切り) | 適量 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
イタリアンショウガ焼きの作り方
1.Aの顆粒洋風だし(大2)、ショウガ(みじん切り 小1)、ショウガの絞り汁(大1と1/3)、酒(大1)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)、バルサミコ酢(大1)、砂糖(小1強)を混ぜ合わせます。
※バルサミコ酢で一気にイタリアン！
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2.フライパンにオリーブオイル(大2)を強火で煙が出るまで熱し、豚肩ロース肉(筋切りをする 4枚)を入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
※やわらか豚肉は焼き色付けて一度取り出すべし
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3.2のフライパンの油を捨て、1の合わせたA大さじ3を入れて火にかけ軽く煮詰め、豚肉を戻し入れてさっとからめます。（火を止めて）ヘタと種を除いたトマト(5mm角の角切り 大2)を加え、再び火をつけバター(10g)を加えます。フライパンを揺すりながらからめ、バターが溶けたら豚肉を器に盛ります。
※とまと＆バターで絶品うま味ソース！
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4.3の汁気に残りのA、万能ネギ(小口切り 大1)、レモンの絞り汁(適量)を加えて煮詰め、とろみがついたら3の豚肉の上にかけます。
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5.ルッコラの葉(好みで 適量)をのせ、キャベツ(千切り 適量)、温かいご飯(茶碗2杯分)を添えてイタリアンショウガ焼きの完成。
タグ：片岡護, 行列シェフのまかない・家ごはん
