【あさイチ】精進ホワイトシチュー
精進ホワイトシチュー
| 料理名 | 精進ホワイトシチュー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ぽちポチまつり |
| 料理人 | 青江覚峰 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月20日（火） |
超ヘルシーなホワイトシチュー
年末年始に行くことが多い「お寺」をテーマに、進化系精進料理“テラメシ”2品を紹介していました。ここでは、緑泉寺青江覚峰住職による「精進ホワイトシチュー」の作り方になります。とろみにはすり潰した里芋を使って、自然なとろみをつけます。豆乳と白みそがご飯にもよく合う味付けのホワイトシチューに仕上げます。
精進ホワイトシチューの材料(２人分)
| 里芋 | 200g |
| 豆乳(無調整) | 2カップ |
| にんじん | 60g |
| ブロッコリー | 60g |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| マッシュルーム | 6コ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白みそ | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ごはん(温かいもの) | 適量 |
精進ホワイトシチューの作り方
1、里芋(200g)の皮をむき、薄切りにします。にんじん(60g)は食べやすい大きさで乱切りにします。ブロッコリー(60g)は食べやすい大きさに切ります。
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2、蒸し器に里芋とにんじんを入れ、にんじんに串がすっと入るまで蒸します。
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3、ブロッコリー、マッシュルーム(6コ)、厚揚げ(1/2枚)を蒸し器に入れ3分蒸し、取り出します。
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4、鍋に2の里芋を入れ、木べら、もしくはマッシャーでよくつぶします。
※里芋はしっかりつぶす
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5、鍋に豆乳(無調整 2カップ)、白みそ(大1)、塩(小1)、こしょう(少々)を入れ、さらに里芋がよく潰れるまでヘラでつぶします。
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6、2のにんじん、3のブロッコリー、マッシュルーム、厚揚げを加えて、塩（分量外）で味を調整します。
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7、器に盛り、ご飯を添えて、精進ホワイトシチューの完成。
