【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー
もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー
| 料理名 | もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月22日（木） |
温かい鶏肉レシピ
「家族のみんながあっと喜んでくれるような料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー」を作っておすすめしていました。骨付き鶏もも肉をごろごろ野菜と煮込んだボリュームあるシチュー。仕上げに牛乳＆生クリームを加えて、風味を生かします。
もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチューの材料
| 鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 5枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| スライスベーコン | 4枚 |
| じゃがいも | 3個 |
| にんじん | 1/2個 |
| アスパラガス | 4本 |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
| バター | 30g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| チキンコンソメスープ | 600ml |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| グリンピース(ゆで) | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチューの作り方
1、鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り 500g)は、塩・こしょう(各少々)して、オリーブオイル(大1)を熱した鍋で焼き、一旦取り出します。
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2、にんにく(1片)、アンチョビ(5枚)、玉ねぎ(1/2個)、ベーコンはフードプレセッサーにかけてみじん切りにします。じゃがいも(3個)は皮と芽を取り半月切り、にんじん(1/2個)は輪切りに、アスパラは小口切り、マッツシュルームは半分に切ります。
※ゴロゴロ野菜でボリュームのある煮込み料理に仕上げる
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3、(1)のフライパンに、(2)を入れて炒めます。
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4、(3)にバター(30g)を加え、小麦粉(30g)を振りこみ、粉気がなくなるまで炒めたら、チキンコンソメスープ(600ml)を少しずつ加えてのばし、ある程度のびたら(1)の鶏肉を戻し、白ワイン(大1)を加え、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで約30分程度煮ます。
※小麦粉がダマにならないようスープを数回に分けて注ぐ
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5、(4)に牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)を加え、3～4分煮ます。
※風味を生かすため牛乳と生クリームは最後に加える
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6、(5)を盛り付け、グリンピース(ゆで 適量)を散らし、黒こしょう(少々)を散らし、骨付き鶏もも肉のホワイトシチューの完成。
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