【きょうの料理】スピードだて巻き
スピードだて巻き
| 料理名 | スピードだて巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月27日（火） |
手軽でしっとりと軽やか
「技あり おせちセレクション」というテーマで、定番のおせち料理３品を紹介していました。ここでは、堀江ひろ子さんによる「スピードだて巻き」の作り方になります。魚のすり身の代わりにはんぺんを使用します。材料をすべて混ぜ合わせて、オーブントースターで焼くだけの手軽さです。しっとりと軽やかで、直径3cmほどの食べやすいミニサイズのだて巻きに仕上がります。
スピードだて巻きの材料(2人分)
| 卵 | 2コ |
| はんぺん | (小)1枚(50～60g) |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
スピードだて巻きの作り方
1.オーブン用の紙を30×30cmに切り、周囲4辺を2cm幅で2回ずつ折り返し、裏返して紙の端を立てて四隅をホチキスでとめ、浅い箱を作ります。
●周囲は紙を外側へ折り返しているので、卵液が紙の間に入らない。
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2.フードプロセッサーに卵(2コ)を割り入れ、ちぎったはんぺん((小)1枚(50～60g))、Aの砂糖(大1)、みりん(大2)、塩(1つまみ)を加え、なめらかになるまで回します。
※はんぺんを使いフードプロセッサーで生地づくり
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3.オーブントースターの天板に1の箱を置いて2の卵液を流し、10～15分間、よい焼き色がつくまで焼きます。
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4.3が熱いうちに、表面を下にして巻きすにのせ、箱から出す。手前から巻き、巻き終わりが下になるようにし、そのまま冷まします。
●巻き終わりを下にして冷ますと、盛りつけるときに安定します。
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5.完全に冷めたら巻きすを外してラップで包み、冷蔵庫に入れます。食べるときに1cm幅に切り分け、器に盛りスピードだて巻きの完成。
●冷蔵庫で5日間保存可能。
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