【きょうの料理ビギナーズ】豆とパスタのスープ
豆とパスタのスープ
| 料理名 | 豆とパスタのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月5日（木） |
口当たりやさしいスープパスタ
「シェフ直伝! 極上スープ」というテーマで、落合務シェフが野菜たっぷり！うまみスープ２品を紹介していました。ここでは、「豆とパスタのスープ」の作り方になります。赤いんげん豆と細かく砕いたパスタが入ったボリュームスープです。豆の一部をつぶして加え、とろみをつけるのがポイント！口当たりやさしいスープパスタに仕上がります。
豆とパスタのスープの材料(2人分)
| キドニービーンズ(水煮/缶詰) | 1缶(430g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| セロリ | 1/4本(40g) |
| トマトジュース(食塩無添加) | 大さじ2 |
| スパゲッティ(1.4mm) | 30g |
| 粉チーズ | 20g |
| オリーブ油 | 適量 |
[常備品]塩/こしょう
豆とパスタのスープの作り方
1.たまねぎ(1/4コ(50g))とセロリ(1/4本(40g))はそれぞれみじん切りにします。鍋にオリーブ油(大1)を弱火で熱してたまねぎとセロリを入れ、焦がさないように混ぜながら、香りが出るまでじっくり炒めます。
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2.キドニービーンズ(水煮/缶詰 1缶(430g))は豆と缶汁とに分け、豆の2/3量を1に加えます。缶汁全量、トマトジュース(食塩無添加 大2)、水（カップ1と1/4）を加えて火を強め、煮立たせます。残りの豆をボウルに入れてフォークの背でつぶし、玉じゃくし1杯分の煮汁で溶きのばして加え、混ぜながら弱火で煮ます。
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3.スパゲッティ(1.4mm 30g)は広げた布巾にのせてクルクルと細長く巻き、両端を持ってテーブルの角などでしごき、細かく砕きます。2に加え、塩・こしょう（各少々）で味を調えます。スパゲッティが柔らかくなるまで、混ぜながら煮ます。
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4.器に盛って粉チーズ(20g)をのせ、オリーブ油（適量）を回しかけ、豆とパスタのスープの完成。
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