【ノンストップ】もち豚みぞれあん
もち豚みぞれあん
| 料理名 | もち豚みぞれあん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年1月10日（火） |
切り餅で趣のあるひと皿に
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「もち豚みぞれあん」の作り方を紹介していました。切り餅を食べるこの時期にピッタリの一品。今回は旨みの豚肉を巻いて、豆腐と大根おろしを混ぜ合わせた白い餡をかけていただきます。
もち豚みぞれあんの材料(４人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 切りもち | 4個 |
| 大根 | 200g |
| 練り辛子 | 適量 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 絹豆腐 | 200g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 万能ネギ(小口切り) | 適量 |
A
| だし汁 | 2カップ |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
B
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
もち豚みぞれあんの作り方
1.切りもち(4個)は縦半分に切ります。豚バラ薄切り肉(200g)は長さを半分に切り、まな板に縦に2枚ずつ、少し重ねておきます。手前にもちをのせ、練り辛子(適量)を少し塗って端から巻き、塩、コショウ(各適量)をふって下味をつけます。
※練りからしで味にアクセントを加えるべし
–
2.大根(200g)はすりおろして水気をきります。絹豆腐(200g)はペーパータオルで包んで軽く水切りし細かく手でちぎります。
–
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら４～５分ほど焼き、焼き目をつけます。
酒(大2)をふって蓋をし、もちがやわらかくなるまで蒸し焼きにします。
–
4.鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))、薄口しょうゆ(大2)、みりん(大2)を入れひと煮立ちしたらBの片栗粉(大1)と水(大1と1/2)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
2の豆腐、大根おろしを加えて勢いよくかき混ぜ、豆腐に火を通します。
※豆腐＆大根おろしでヘルシー餡にすべし
–
5.器に3のもちを盛り、4の餡をかけ万能ネギ(小口切り 適量)を添えて、もち豚みぞれあんの完成。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
