【きょうの料理】えのきと豚肉のフライパン蒸し
えのきと豚肉のフライパン蒸し
| 料理名 | えのきと豚肉のフライパン蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月10日（火） |
豚肉のうまみがえのきに移って
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理４品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「えのきと豚肉のフライパン蒸し」の作り方になります。フライパンに豚バラ肉、えのき、水菜を敷きつめて蒸すだけ。簡単なので、ドーンとボリュームのあるおかずに仕上がります。
えのきと豚肉のフライパン蒸しの材料(２人分)
| えのきだけ | 2袋(360g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| 水菜 | 1/2ワ |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 削り節 | 1パック(3g) |
えのきと豚肉のフライパン蒸しの作り方
1.えのきだけ(2袋(360g))は根元を落として細かく裂く。水菜(1/2ワ)は5cm長さに切り、葉は飾り用に少し取り分けておきます。下記Aは混ぜ合わせておきます。
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
みりん 大さじ1/2
削り節 1パック(3g)
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2.直径20cmのフライパンに豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を放射状に敷き詰め、端から縁からはみ出すようにしておきます。
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3.2にえのきと水菜を敷き詰めて上からギュッと押し、はみ出た肉を内側に折り込んでふたをします。
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4.フライパンを弱めの中火にかけ、7～8分間蒸し焼きにします。ふたをあけて水分をとばします。
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5.肉がカリッとしたら皿に返して盛ります。1で取り分けた水菜の葉をのせ、Aを添えて、えのきと豚肉のフライパン蒸しの完成。
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