【きょうの料理】豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース
豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース
| 料理名 | 豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
青のり香る、さっぱりソースで
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理４品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース」の作り方になります。豆腐を豚もも肉で巻いて揚げ焼きにし、青のりを混ぜた大根おろしをかけていただきます。豚カツならぬ豆腐カツで、大幅にカロリーダウン。
豆腐の焼きカツ磯辺おろしソースの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 120～150g |
A
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 水 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
磯辺おろしソース
| 大根 | 300g |
| 青のり粉 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
豆腐の焼きカツ磯辺おろしソースの作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は半分の厚さに切ります。紙タオルで包んでおもしをのせて20分間ほどおき、水けを拭き取ります。
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2.ラップを広げ、豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 120～150g)の1/2量を少し重ねて並べます。豆腐を1枚のせてラップごと肉を巻きつけ、ラップを外します。同様に2コ作ります。
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3.塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。Aの溶き卵(1コ分)と水(大1)を合わせてからめ、パン粉(適量)を厚めにまぶします。5分間ほどおいてなじませます。
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4.磯辺おろしソースを作ります。大根(300g)はすりおろしてざるに上げて水けをきり、残りの下記材料と合わせます。
青のり粉 小さじ1
レモン汁 小さじ2
塩 小さじ1/4
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5.フライパンに1cm深さまでサラダ油(適量)を入れ、170℃に熱します。3を入れてスプーンで上面に油をかけながら3～4分間揚げ焼きにします。焼き色がついたら上下を返し、さらに3～4分間焼き色がつくまで焼きます。
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6.油をきり、食べやすく切って器に盛り、キャベツ(せん切り 適量)を添えます。磯辺おろしソースをのせて、豆腐の焼きカツ磯辺おろしソースの完成。
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