【きょうの料理ビギナーズ】ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め
| 料理名 | ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月12日（木） |
堅めに下ゆで食感よく
「調理法で大変身！ 冬野菜たっぷり！フライパンおかず」というテーマで、ブロッコリーを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。ブロッコリーは堅めに下ゆでし、牛肉と炒め合わせます。調味料は混ぜておき、手早く味つけするのが食感よく仕上げるポイント！冬が旬のブロッコリーには、寒い季節を元気に過ごす栄養素がいっぱいです。新レシピでたっぷり味わいましょう。
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)
| ブロッコリー | 1/2コ(150g) |
| 牛切り落とし肉 | 120g |
| にんにく | (小)1かけ |
| しょうが | 10g |
A
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/かたくり粉/サラダ油
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの作り方
1.ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分けます。大きいものは縦半分に切って、大きさをそろえます。
–
2.フライパンに湯(カップ2と1/2)を沸かして塩(小1/4)を入れ、ブロッコリーを加えて2～3分間ゆでます。ざるに上げ、広げて粗熱を取ります。あとで炒めるので、少し堅めにゆでておきます。
–
3.にんにく((小)1かけ)、しょうが(10g)は薄切りにします。
–
4.牛切り落とし肉(120g)は塩・こしょう(各少々)をまぶし、かたくり粉(大1と1/2)をふってざっとまぶします。下記Aは混ぜ合わせておきます。
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
–
5.2のフライパンの水けを拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りがたったら、牛肉を加えて炒めます。
–
6.肉の色が変わったら、2のブロッコリーを入れ、サッと炒め合わせます。混ぜておいたAを回し入れ、手早く混ぜます。ごま油(小1)をふってサッと混ぜ合わせます。
–
7.器に盛り、ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒めの完成。
タグ：河野雅子
