【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼き大根の生姜煮
焼き大根の生姜煮
| 料理名 | 焼き大根の生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 不破万作 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月16日（月） |
生姜を効かせた甘辛い煮物
「カブと大根」というテーマで、「焼き大根の生姜煮」の作り方の紹介です。大根と手羽中をコトコトと煮ます。「大根は芯までおいしさがしみています。甘辛く煮る料理は、味つけが甘くなりすぎたり辛くなりすぎたりしてしまいがちですが、これはちょうどいい。隠れたヒット！地味だけど。定番にしてほしいです。」と上沼恵美子さん。
焼き大根の生姜煮の材料(２人分)
| 大根 | 250g |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 12本 |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが | 30g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 水 | 200ml |
| 酒 | 100ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
焼き大根の生姜煮の作り方
1、大根(250g)は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで1本切り込みを入れ、しょうが(30g)はせん切りにし、青ねぎ(2本)は3cm長さに切ります。
※大根は味がしみやすいように切り込みを入れる。
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2、フライパンに油(適量)を熱し、大根と手羽中(半分に切ったもの 12本)に強火で焼き色をしっかりつけ、煮汁の水(200ml)、酒(100ml)、みりん(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大3)、しょうがを加えて落とし蓋をし、中火〜弱火で15分煮ます。
※大根と手羽中にしっかり焼き色をつける。
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3、(2)に青ねぎを加えてサッと火を通します。
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4、器に盛り、七味唐辛子(適量)をふって焼き大根の生姜煮の完成。
