【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ
もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ
| 料理名 | もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月17日（火） |
ピリ辛の味に酸味の心地よさ
「もこみちさん流のおいしいピリ辛スープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏団子ときのこのスパイシースープ」を作っておすすめしていました。ピリ辛の味付けに酸味の心地よさを加えた、身体が温まる鶏団子スープ。
もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープの材料
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 鶏ガラスープ | 1L |
| たもぎたけ | 1P |
| とき色ひらたけ | 1P |
| プチトマト | 3個 |
| レモングラス | 1本 |
| バイマックルー | 2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン | 1/2個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
A
| おろししょうが | 1片分 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 3～4cm分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ピーナツ(砕いたもの) | 大さじ2 |
| パクチー(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープの作り方
1、フライパンに鶏ガラスープ(1L)を入れて中火にかけます。
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2、たもぎたけ(1P)、とき色ひらたけ(1P)は、手でさいておきます。
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3、ボウルに鶏ひき肉(200g)と下記Aを入れてこね、直径2〜3cmの肉団子を作って(1)に入れます。
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
長ねぎ(みじん切り) 3～4cm分
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
ピーナツ(砕いたもの) 大さじ2
パクチー(みじん切り) 適量
※ピーナツで食感にアクセントを加える
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4、(3)にレモングラス(1本)、バイマックルー(2枚)を刻んで入れ、2のきのこを加え、長ねぎ(みじん切り 3～4cm分 1本)の斜め切り、塩・こしょう(各少々)、ナンプラー(大1)、半分に切ったプチトマト(3個)、赤唐辛子(1本)の乱切りを加えてアクを取り中火の弱の火加減で煮ます(約5分)。
※レモングラス バイマックルーでエスニックな風味にする
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5、レモン(1/2個)を搾って加え、器に盛りつけ、鶏団子ときのこのスパイシースープの完成。
※レモンで辛さの中に酸味を加える
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