【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぶの柚子味噌焼きのレシピ・上沼恵美子・不破万作・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かぶの柚子味噌焼き

かぶの柚子味噌焼き

「カブと大根」というテーマで、「かぶの柚子味噌焼き」の作り方の紹介です。柚子の風味が効いたみそ味でご飯がすすむ一品。「お味噌ってすごいですねぇ。横綱！おみその威力を感じますね。」と上沼恵美子さん。

1、かぶ(2個(250g))は皮をむいて8等分のくし形に切り、かぶの葉(50g)は4cm長さに切ります。

2、厚揚げ(140g)は一口大に切り、しいたけ(4枚)は軸を切って半分に切ります。

3、ボウルに柚子(適量)みその赤だし用みそ(30g)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(小1/2)を混ぜ、水(大4 50ml)を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

4、フライパンに油(少量)を熱し、かぶ、しいたけを中火で炒め、分量の水を加え、蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにします。

※かぶは蒸し焼きにして手早く火を通す。

5、(4)に厚揚げを入れ、(3)の柚子みそを加え、強火でからめながら焼きます。かぶの葉を加えてさっと火を通します。

かぶの柚子味噌焼き

※柚子みそは強火で焼く。

6、(5)のかぶの葉がしんなりしたら器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふり、かぶの柚子味噌焼きの完成。

かぶの柚子味噌焼き

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