【噂の東京マガジン やってTRY！】シュウマイ
シュウマイ
| 料理名 | シュウマイ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 宮本莊三 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年1月22日（日） |
ふわふわで口当たり滑らかな
噂の東京マガジンでは、「シュウマイ」をやってTRY！スタジオでは、「中国料理 璃宮」宮本莊三シェフが「シュウマイ」と「甘酢あんかけの揚げシュウマイ」を作っていました。ここでは、「シュウマイ」の作り方になります。豚ひき肉にキメの細かい鶏ひき肉を合わせて、ふわふわで口当たり滑らかなシューマイに仕上げます。
シュウマイの材料(30個分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| シュウマイの皮 | 30枚 |
| 玉ねぎ(L玉) | 1個 |
| 片栗粉 | 45g |
(調味料)
| 溶き卵 | 1/3個 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ2と1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| お酒 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
シュウマイの作り方
1、ボウルに豚ひき肉(150g)と鶏ひき肉(150g)、下記調味料を入れて乳化するまでよくこねます。
溶き卵 1/3個
塩 小さじ1と1/2
コショウ 少々
砂糖 小さじ2と1/2
ゴマ油 大さじ1
お酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
※鶏ひき肉を入れることで滑らかになる。
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2、玉ねぎ(L玉 1個)をみじん切りにして、片栗粉(45g)をまぶします。
※片栗粉をまぶすことで、水分をとじこめて種が柔らかくなる。
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3、 (1)のボウルに(2)の玉ねぎを合わせてやさしく混ぜたら、ヘラを使ってシュウマイの皮(30枚)で包みます。
※強くこねると玉ねぎから水分が出て種がかたくなる。
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4、 (3)を蒸し器に入れて8分くらい蒸します。
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5、お好みでからし酢醤油（分量外）を添えて、シュウマイの完成。
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