【きょうの料理】チキンのホットサラダ
| 料理名 | チキンのホットサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月23日（月） |
ふっくらジューシーホットサラダ
「２０分で晩ごはん」というテーマで、コウ ケンテツさんが20分で料理３品を作って紹介していました。ここでは、「チキンのホットサラダ」の作り方になります。主菜になるボリュームたっぷりのおかずサラダ。鶏肉と野菜をフライパンで一緒に蒸し焼きにして、ふっくらジューシーに仕上げます。
チキンのホットサラダの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | (小)2枚(500g) |
| ブロッコリー | 1コ(250g) |
| さやいんげん | 6本 |
| キャベツ | 2枚(約100g) |
A
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 柚子の果汁 | 大さじ1/2 |
| 酢・粒マスタード・はちみつ | 各小さじ1 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
| 柚子の皮 | 適量 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・酒
チキンのホットサラダの作り方
1.鶏もも肉((小)2枚(500g))は厚みを均等にし、塩・黒こしょう(粗びき 各少々)をふります。フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼きます。
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2.ブロッコリー(1コ(250g))は茎の堅い部分を除いて小房に分けます。さやいんげん(6本)はヘタを取り、半分に切ります。キャベツ(2枚(約100g))は軸を除いてザク切りにします。
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3.1の鶏肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、2をのせて酒(大2)をふり、ふたをして3～4分間、弱めの中火で蒸し焼きにします。
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4.下記Aを混ぜ合わせます。肉を取り出して食べやすい大きさに切り、プライパンに戻し入れて中火で野菜とサッと炒め合わせ、器に盛ります。
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
柚子の果汁 大さじ1/2
酢・粒マスタード・はちみつ 各小さじ1
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
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5.Aを4に回しかけます。黒こしょう(適量)をふり、柚子の皮(適量)をすりおろして散らし、チキンのホットサラダの完成。
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