【きょうの料理】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林 カツ代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月29日（火） |
人気の定番おかず「肉じゃが」
人気の定番おかずの「肉じゃが」を小林カツ代さんがNHKきょうの料理で紹介していました（再放送）。小林カツ代流は、「肉じゃがの素」を使って手軽に作るというところがポイントです。「肉じゃがの素」は保存も効くので、一度作られてみてはいかがでしょうか。
肉じゃがの材料(4人分)
| 牛薄切り肉(または切り落とし肉) | 250g |
| じゃがいも | (大)4コ(約700g) |
| たまねぎ | 1コ |
| 肉じゃがの素(もと) | 大さじ5 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 約250ml |
肉じゃがの素*つくりやすい分量
| 砂糖 | カップ1/2 |
| みりん | カップ1/2 |
| しょうゆ | カップ1+1/2 |
肉じゃがの作り方
肉じゃがの素を作る
保存容器に砂糖（カップ1/2）、みりん（カップ1/2）、しょうゆ（カップ1+1/2）を加えてよくかき交ぜて砂糖を溶かす。
※寒い季節は常温で、夏場は冷蔵庫で保存。約3か月間保存可能です。
肉じゃがを作る
1、牛薄切り肉(または切り落とし肉)は食べやすい大きさに切る。じゃがいも（(大)4コ(約700g)）は大きめの一口大に切る。たまねぎ（1コ）は縦2つに切り、繊維に沿って1cm幅に切る。
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2、鍋にごま油（大1）を熱し、たまねぎを強火で全体がアツアツになるまで炒める。
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いったん火を止め、たまねぎを周りに寄せて中央に肉を広げて入れ、肉に肉じゃがの素（大5）をかけ、再び強火にする。
※肉に直接肉じゃがの素をなじませるようにかける
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3、焦げないように肉をほぐしながら時々混ぜ、じゃがいもと水（約250ml）を加えてヒタヒタにする。
強めの中火にしてふたをし（少しあけて）、途中で一度全体を混ぜ合わせ約10分間煮る。
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4、火を止めて、いったん蒸らしてお皿に盛り、肉じゃがの完成。
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