【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 キャベツのミルフィーユ
もこみち流 キャベツのミルフィーユ
| 料理名 | もこみち流 キャベツのミルフィーユ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月27日（金） |
豪華＆ボリュームたっぷり！
「大人にも子供にも喜ばれる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 キャベツのミルフィーユ」を作っておすすめしていました。キャベツと挽き肉をミルフィーユのように重ねます。お鍋１つで豪華に見えるレシピ。
もこみち流 キャベツのミルフィーユの材料
| キャベツ(中葉) | 8枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 牛ひき肉 | 1kg |
| アンチョビ | 5枚 |
| にんにく | 2片 |
| 卵 | 2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オレガノ・タイム | 各少々 |
A
| コンソメスープ | 200ml |
| バター | 大さじ2 |
| トマト水煮 | 200g |
| ローリエ | 1枚 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
もこみち流 キャベツのミルフィーユの作り方
1、キャベツ(中葉 8枚)の葉はさっとゆでて、ザルに上げ塩・こしょう(各少々)します。
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2、ボウルに、玉ねぎ(1個)、アンチョビ(5枚)、にんにく(2片)はみじん切りにして入れ、牛ひき肉(1kg)を合わせて、オレガノ、タイムのみじん切りを入れ、塩・こしょう(各少々)をし、肉種を作ります。
(キャベツの芯はそいでみじん切りにして肉種に入れる)
※2種類のハーブ(オレガノ・タイム)で風味をつける
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3、(2)の肉種を鍋に広げ、上に(1)のキャベツの葉を広げてのせ、鍋の大きさに応じて繰り返して重ね、最後にキャベツの葉を広げてのせます。
※肉とキャベツを交互に重ねる
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4、Aを加えて中火にかけ、沸騰後弱火にして約20～30分煮込みます。
※大人数でシェアして食べる 煮込み料理に仕上げる
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5、煮上がりにパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をかけ、イタリアンパセリ(少々)のみじん切りを乗せます。
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