【きょうの料理】春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュ
春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュ
| 料理名 | 春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平賀久美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月30日（月） |
春菊を桜えびと合わせて
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、おかずの素を紹介していました。ここでは、「春菊と桜えびのペースト」の作り方になります。春菊をカルシウム豊富な桜えびと合わせてペーストにします。うまみたっぷりで、和風にも洋風にも合わせられます。牛乳と合わせて手軽におしゃれな「春菊ペーストのポタージュ」も完成！
春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュの材料(4食分)
| 春菊 | 2ワ(約400g) |
| 桜えび(乾) | 30g |
| ねぎ | 1本(100g) |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分(20g) |
A
| オリーブ油 | カップ1/2強(100g) |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
●オリーブ油
春菊ペーストのポタージュ
| 春菊と桜えびのペースト | 300g |
| 牛乳 | カップ3/4～1 |
春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュの作り方
1.春菊(2ワ(約400g))は葉と茎に分け、茎は3cm幅に切り、葉はザク切りにします。ねぎ(1本(100g))は斜め薄切りにします。
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2.大きめのフライパンにオリーブ油(カップ1/2強(100g))大さじ1としょうが(すりおろす 1かけ分(20g))を入れて中火で熱し、香りがたったら春菊の茎とねぎを加えてよく炒めます。しんなりしたら春菊の葉と桜えび(乾 30g)を加えてサッと炒め、水カップ1/2を加えて火を強め、ふたをして1分間ほど蒸します。火を止め、粗熱を取ります。
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3.ミキサーに2とAのオリーブ油<、しょうゆ(大1と1/2)を入れ、なめらかになるまでしっかり回します。 ●ミキサーが回りにくい場合はオリーブ油を少し足すか、2回に分けます。
●冷蔵庫で1週間保存可能
≪アレンジレシピ「春菊ペーストのポタージュ」2人分
鍋に 春菊と桜えびのペースト(300g)を弱火で温め、牛乳(カップ3/4～1)を加えます。
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