【ノンストップ】筑前親子丼
筑前親子丼
| 料理名 | 筑前親子丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月3日（金） |
「親子丼」を「筑前煮」風に
ノンストップ！では、坂本昌行さんが「筑前親子丼」の作り方を紹介しました。定番の丼ぶり「親子丼」を「筑前煮」風に仕上げた坂本昌行さんのアレンジレシピ。ゴボウのうま味＆ふわふわ長イモが絶妙な丼ぶりです。
筑前親子丼の材料(2人分)
| 鶏モモ肉(ひと口大に切る) | 1/2枚 |
| ゴボウ(よく洗って細めの乱切り) | 1/2本(80g) |
| 水 | 1と1/2カップ |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ニンジン(細めの乱切り) | 50g |
| シイタケ(軸を除いて7～8mm厚さに切る) | 3枚 |
A
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
B
| 長イモ(皮をむいてすりおろす) | 100g |
| 卵(溶きほぐす) | 1個 |
| ミツバ(2cm長さに切る) | 1/3束(40～50g) |
| 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
| カツオ節 | 1/2パック(4g入り) |
筑前親子丼の作り方
1.ゴボウ(よく洗って細めの乱切り) 1/2本(80g)は分量の水1と1/2カップ(300cc)を入れたボウルに、10分ほど浸けます。水から出し、ペーパータオルで軽く水気をふき、浸けた水は取っておきます。
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2.フライパンにゴマ油（大1）を熱し、鶏モモ肉を炒めます。軽く色が変わったら、1のゴボウ、ニンジン(細めの乱切り) 50g、シイタケ(軸を除いて7～8mm厚さに切る) 3枚を加えて炒めます。
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3.2の全体に油が回ったら、Aのみりん（大1）、酒（大1）、砂糖（小1）と1の浸け汁を加えてフタをします。煮立ったら中火にし、2分ほど煮ます。
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4.Bの長イモ(皮をむいてすりおろす) 100g、卵(溶きほぐす) 1個、ミツバ(2cm長さに切る) 1/3束(40～50g)を混ぜ合わせます。
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5.3のフタを外し、しょうゆ（大1と1/2）を加えて強火にし、フライパンを揺すりながら加熱します。全体につやが出たら、混ぜ合わせた4を流し入れ、フタをして弱火で1～2分加熱します。
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6.温かいご飯にカツオ節（1/2パック(4g入り)を混ぜて器に盛り、5をのせます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
