【きょうの料理ビギナーズ】カレースープ
カレースープ
| 料理名 | カレースープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月2日（木） |
さっぱりしたスープ
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ピリ辛で食欲ＵＰ！エスニック料理2品を紹介していました。ここでは、「カレースープ」の作り方になります。カリフラワーやトマト、キャベツなど火の通りやすい野菜をたっぷりと使ったさっぱりしたスープです。カレー粉を一緒によく炒めて香りをたたせて、ピリ辛スープで、体を温めて冬を元気に過ごしましょう。
カレースープの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
| キャベツ | 2～3枚(120g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| カリフラワー | 1/3コ(80g) |
| トマト | (小)1コ(120g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 15g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
A
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
カレースープの作り方
1.キャベツ(2～3枚(120g))は約5cm四方に切り、たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に1cm幅に切ります。カリフラワー(1/3コ(80g))は小房に分けます。トマト((小)1コ(120g))はヘタを除き、一口大に切ります。にんにく(1かけ)、しょうが(15g)はみじん切りにします。
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2.豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を茶こしでふりかけ、上下を返してざっとまぶします。
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3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で少し温め、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったらカレー粉(小2)を加え、さらに炒めて香りをたたせます。
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4.水カップ2と1/2を注ぎ、強火にします。煮立ったら、たまねぎを入れてほぐし、カリフラワー、キャベツを順に加えます。
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5.再び煮立ったらAのトマトケチャップ(小2)、ウスターソース(小2)、塩(小1/2)、こしょう（少々）を加えて混ぜます。弱火にしてふたをし、4～5分間煮ます。
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6.トマトを加え、再びふたをして3～4分間煮て、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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7.カレースープの完成。
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